第二十二屆【剎有其食 X 三味鍋物】試吃會
之
味噌香，泡菜嗆，牛奶甜，壽喜夠味，
雞肉當日現宰現切，
紐澳小羔羊嫩卻帶味兒，
澳洲牛新鮮無血塊肉Q嫩又帶嚼勁，
豚肉比牛肉還厲害，雜炊盡收味噌精華~
店家概念~
特選食材新鮮原味、用心烹煮的醍醐味、親人摯友間的幸福味~共三味
鍋物三味~泡菜味噌鍋、牛奶鍋、壽喜燒~也三味
依照慣例~小剎開場致詞
依照慣例~小剎：「試吃會的目的在…..，試吃會的意義在…..。」
慣例二~店家負責人(是正妹老闆娘ㄝ@@)致詞~
「三味!!鮮味!!美味!!幸福味!!」
慣例三~吃到什麼寫什麼!!不容有虛偽矯情之行為!!
前菜~毛豆
有入味，沒有生毛豆的嗆味~是成功的毛豆!!
沾醬自調~
連容器都是完整日式風格~加分加分!!
蒜泥、沙茶、辣椒、蔥、芝麻、醬油(大瓶)、醋(小瓶)
只調了芝麻+醬油
但是從頭到尾沒沾過….吃原味就都感覺不錯了..
壽喜燒+牛奶鍋 泡菜鍋+味噌鍋
店家採用的是「鍋壁厚導熱均勻，食菜下鍋後溫度不會下降太多，食材受熱均勻」的鑄鐵鍋~
雖然是二種湯底一鍋，但不叫鴛鴦鍋~
而是稱他為太極鍋
味噌(左)~是傳統日式味噌是店家引以為傲的湯底~
泡菜(右)~店家特製泡菜，香辣夠勁(夠嗆)~
鍋物湯底~據說是由「日本老師傅傳授湯頭秘訣」~
尤其壽喜燒更是店家
「引以自豪的鍋物，採用道地日本風味，沿用傳統作法，
由服務人員將鍋底炒香，搭配獨門醬汁與和風高湯」
壽喜燒~「醬汁不適宜直接飲用…」，還是嚐了一下
第一口~鹹中帶甜，鹹的感覺比重大，煮蔬菜會太鹹，煮紅肉~美味!!
加開水(煮過)~還是有鹹(稍淡)，但甜味不減，煮烏龍麵恰如其分!!
PS.店家推薦!!搭配雅乃詩清酒，其香氣更獨特…..殘念….沒這樣搭…..(下次..)
牛奶鍋~鮮奶與起士+和風高湯
第一口~說是鮮奶底，卻沒有恐怖的鮮奶味，真是妙!!
加湯(煮過)~奶味有被提味出來，但是卻不是恐怖的味道，反而多了一股淡淡奶香，真是妙!!
泡菜鍋~特製泡菜，香辣夠勁
第一口~太嗆辣，有被嗆到..喜歡泡菜嗆辣得會很尬意!!
加湯(煮過)~辣度與甜度變得剛剛好，而且微嗆而已，變成大眾化好喝口味~
味噌鍋~傳統日式味噌，店家引以為傲的湯底~
第一口~味噌的香氣果然夠味，搭配醬油的香真是道地，像在喝拉麵的湯!
真不愧是店家引以為傲的湯底!!
加湯(煮過)~可惜味噌的香氣變淡(只加一般高湯..)，而且變得稍鹹….後來有加了點白開水..
食蔬~
值得讚賞的是~沒有多餘的火鍋料，全部都是新鮮蔬菜(除了蟹肉棒挺礙眼)
農業相關科系的店長~果然在挑選食材上別有用心~
特別介紹~連萵苣都選用
來自荷蘭新鮮無毒的葉苣萵!!
真是替顧客健康著想來著!! (這一定要大推的呀!!)
只是~試吃會也一人一菜盤…也真是不客氣!!
雞肉~「綠野農莊無毒雞」
當日現宰現切，非一般壓縮組合肉切薄片
【局長】開玩笑的說~肉還是溫的呢????
膩砍砍~整塊雞肉，誰家火鍋店也用現宰現切??
搭配牛奶鍋~好搭!!好香!!肉質嫩，不會鬆散，Q彈好吃!!
紐澳小羔羊~
平時不太會點羊肉當煮食….既來之~則嚐之!
壽喜燒~重重的口味會把羊味兒給蓋掉，但還是會殘留一些…
味噌鍋~羔羊肉質鮮嫩沒話說，但還是有味兒!不喜那羊味兒的朋友，慎之!慎之!
澳洲牛五花~
這就是小剎說的~溜花梯式拍法
色澤、光澤、紋路、晶瑩剔透
重點是~光是沒有血路不通的黑點!!就贏了大半!!
壽喜鍋~雖說壽喜+牛肉本就很搭，但滿滿的壽喜味卻完全搶了牛肉的鮮味(涮太久??)，有點可惜!!
味噌鍋~感覺味噌+牛肉比壽喜燒還優些…味噌的香氣與牛肉的鮮味可各自表現，互不搶戲!
只是口感都稍嫌普通~
牛肉鮮贏了大半~卻..平淡無奇…真是可惜了
豚肉~
可以感覺得出~這豚肉似乎不簡單…
呀八哩!!果然!!的確!!超厲害的豚肉!!
從未想過火鍋的豚肉居然比牛肉還嫩還厲害!!
不管是泡菜鍋還是味噌鍋，都是完美組合!!
那原本應該屬於牛五花的入口即化~
竟然出現在這一片片平凡的台灣豚肉~這真是太神奇了!!
不小心煮久了一點，還是嫩到掉渣….豚肉ㄚ豚肉~真是太厲害了!!
加碼鮭魚~
號稱是生魚片等級的鮭魚，其實上桌時就覺得這是生魚片吧?!
味噌鍋~鮭魚的鮮味並不會被味噌給搶走，煮至七分熟，
油脂還留在魚肉中間，古溜古溜的，別有一番滋味!
醋飲~蘋果醋~
這絕對是女性朋友最愛，去油解膩助消化~
而且~不酸、不嗆、不刺激喉嚨，超順口(聽說有人喝了6杯)~
清酒~雅乃詩~
冰飲~漂亮的冰飲壺，中間的洞放冰塊，降溫又不會把酒給稀釋掉!
先聞一下~只有淡淡的清香，不太有酒味~
淺嘗一口~微酸、微甜、微醺、微辣、微微的雋永的香氣~
再一大口~甚是好喝~會想續攤~再來一杯!!
感謝蕭妹妹熱情贊助蝴蝶機拍攝~~~(好想敗ㄚ~~~)
季節什錦~丸子三兄弟+鮮蛤
(所有鍋物套餐~均含季節什錦)
爆濃起士球~濃濃起士，會爆!!!搭牛奶鍋狠是對味!!
爆濃魚子球~這不太會爆!!但是滿滿的魚子也夠誠意啦!!
手工蝦餃~來自基隆的手工蝦餃，就是比冷凍蝦餃還鮮!!
季節什錦~蒟蒻捲(左)豆腐(中)起士(右)
附餐~白飯(台九號梗米)或冬粉或+15元換日本進口讚岐烏龍麵
原來這才是好吃的烏龍麵~進口讚歧烏龍麵~
搭壽喜燒或味噌鍋最是合適!!
壽喜燒的鹹甜盡入麵中~吸收壽喜燒的精華後
表現吃完美Q彈口感及鹹甜好滋味!!(大推!!)
一定要加15元換這個日本進口讚歧烏龍麵!!
重頭戲登場~雜炊
可愛店員~準備雜炊料理….飯+蔥+蛋+空碗??
看看隔壁桌雜炊盛況
雜炊前~建議先試試湯的鹹度，不要太死鹹也不能太淡…(用白開水控制)
步驟1.
人客ㄚ~你要點味噌鍋捏~~~因為雜炊是用味噌湯底來炊的…..
步驟2.
冰柚ㄚ~你要把味噌鍋裡的料都吃光光才能幫你雜炊ㄚ…….
步驟3.
服務人員先將多餘的湯底撈到他準備的空碗…..
步驟4.
將(台梗九號米+二種糯米)混合的飯倒入鍋中開始雜炊
步驟5.
慢慢攪拌~慢慢雜炊
步驟6.
當飯將鍋底的湯吸收到差不多時，關火，倒入打好的蛋攪拌收汁!!
步驟7.
依個人口味~酌量加七味粉與蔥來提味，或吃原味!!
步驟8.
好吃~升天吧~~~~~
太鹹~誰叫你把湯煮到那麼鹹><“
太淡~就跟你說別加太多水了><“
自製手工鳳梨酥
最後最後~店家準備了小點心~真是貼心!!
最喜歡~味噌鍋+牛奶鍋+豚肉+鮭魚+雅乃詩清酒+醋飲+讚歧烏龍麵+雜炊
【三味鍋物】
地址：台中市西區向上路一段56號
電話：04-23804881
營業時間：11:30 – 14:00，17:00 – 22:00
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