【台中】老何水餃，招牌三色手工水餃，傳承超過二十年的老味道！

翹班美食 2014-04-04

2014,03,13 彩色水餃

水餃、魯味、麵食、湯品、冷飲，共五大類

▲菜單編號168，是不是該去買張樂透呢？

位在青海路與惠中路口，每次在用餐時間經過，都發現這區塊人聲鼎沸，似乎隱藏著了不起的美食，聽說是超過二十年的老店來著！走近一看，疑惑了。。。這個轉角，有二家麵食餐館～『老何水餃』跟『洛陽味』，心裡疑惑的同時雙腳已踩在老何的玄關處…

環顧四週，一點點古早味的桌椅，加上家居式的物件，老何的家與餐館已融合在一起，家的氣氛隨處可見，但是重點在那個角落~全手工自製水餃皮的工作檯也出現在這個空間裡！

醬油、香油、醋、辣油，非常普通又傳統的沾醬四寶

▲手擀皮三色水餃 6元/個

手擀皮的魅力，就是有店家自製麵糰的獨門比例，吃的到與眾不同的麵皮口感，而且老何的水餃皮還是彩色的，橘黃色來源是紅蘿蔔，綠色則是波菜的顏色，用天然食材的原色入皮，還可嘗出紅蘿蔔與蔬菜地氣味，這樣的色彩在水餃界，除了『五花馬』外，還真不多見，還是【局長】少見多怪？不管如何，三色水餃還是在外觀上明顯加分許多，手擀水餃皮也加分，健康取向的微淡調味，在外觀華麗炫目下，內涵卻顯得平鋪直述，直接食用除了手擀皮的微甜比例令人驚艷，偏淡的內餡透露出吃得健康的訊息，好看好吃卻還可以更好吃，所以，沾醬就是為了提升美味及破壞健康而設計的，沾了傳統醬油、香油、醋、辣油組成的四寶醬，著實讓好滋味提升三分，難道就不能美味與健康兼顧嗎？後來~聽說只要沾白醋就可以很好吃，這樣健康就可以再多顧一些啦！