【台中/老虎城】豚王Nagi凪豚骨拉麵@全台最好吃拉麵終於來台中，期間限定全新口味(台中王VS老虎王)!

翹班美食 2014-05-10

2014,05,11 小心！老虎王出沒！

未演先轟動的排隊盛況

▲難得一見的免費試吃活動(真的免費！)

活動辦法：

5/10、5/11 每日限量200碗試吃活動： (活動已截止)

1. 官方粉絲團辦了試吃選拔活動，每天40個名額(活動已截止)

2. 現場排隊，17:30開始發號碼牌(活動已截止)

3. 可以自己選四大天王口味及限定王「台中王」

5/12星期一隆重開幕！

▲豚骨拉麵Nagi凪-老虎城店

手扶梯來到三樓，隱藏在1點鐘方向隔間牆的後方，完全符合Nagi凪即使隱身在鬧區巷裡也能很快成為排隊店的原始風格！

「凪」

這個字，是日本特有的「和製漢字」，以假名拼音，則為「なぎ」(na-gi)，表示「大風停止吹動」。給我的感覺就像是隱世高手一樣，寧靜中即有劍意，沉穩中即有刀魂，彷彿只要微動肩膀即可發出一凜刀光劍影，秒殺眾人味蕾於無形之間！

因為對拉麵的熱愛，身兼大廚與老闆的生田先生每天研發新拉麵，希望能藉由Nagi凪讓全世界都愛上日本拉麵並進一步認識日本文化，最大的夢想是用拉麵來交朋友！目前在東京已有7家直營店，香港3家分店，以及印尼跟菲律賓各1家分店，台灣目前有4家分店，包括西門店、忠孝店、還有這一間即將在5月12日隆重開幕的台中店(老虎城店)。

店內的座位，共有68席，多為4人座或8人座，採一座位一號碼的方式，完美呈現只要有位置就可入座的模式！

座位底下有貼心的放置包包及隨身物品的空間

有吧檯區的位置，適合一個人吃拉麵的座位，眼前的不倒翁，在每一間Nagi凪都有擺放一尊，各店不倒翁的特色都不一樣，台北各分店幾乎都是以紅色為主，黃色的不倒翁首次出現在Nagi凪，就在台中老虎城店！或許這是生田先生要向台中老虎城致意的用心吧！

▲達摩不倒翁

達摩不倒翁，在日本可用來許願～祈求願望後，畫上右眼，願望實現時再畫上左眼，名為“開眼”。台中老虎城店在5/12開幕當天，生田先生會蒞臨現場為達摩開眼，等到生田先生的願望實現後，會在將另一邊眼睛也點上！

豚骨拉麵Nagi凪只提供「四大天王」拉麵及「限定王」拉麵

這裡的拉麵各個都稱王！

原味「豚王」、中國擔擔麵風「赤王」、墨魚大海鮮甜「黑王」、以及拉麵界的義大利麵「翠王」是鎮店的四大天王！

限定王，顧名思義就是其間限定，時間一到就停售，沒吃到肯定捶胸頓足心存殘念….

目前限定王口味首波祭出—「台中王」

「台中王」於5/12~5/18同步於全台四家Nagi凪分店販售，台中店則自開幕日起限定供應一個月至5/29

第二波主打老虎城聯名款拉麵—「老虎王」

「老虎王」將於5/30~6/15限定台中店供應，6/2~6/8於台北三家分店販售。

▲客製化菜單

客製化點麵是豚骨拉麵Nagi凪最大的特色，可以自由打造千變萬化的拉麵口味，每碗拉麵都是客人自己的特調，打造專屬自己的湯頭的味道；麵條提供細麵與太麵兩種，麵條軟硬度更有5段調整；叉燒則有豬肩肉與豬腩肉兩種，另外還可以選擇半熟蛋、海苔、黑木耳、蔥與高麗菜，萬千變化讓每次品嚐都是一場拉麵探險。

一種拉麵，基本就有75種湯底口味的變化，加上附送配料跟炎之醬的選擇，共有4725種的搭配選擇，再加上麵類與軟硬度的選擇，就有47250種不同口味風味及口感的拉麵！(是這樣算沒錯吧….)總之，每一次到Nagi凪吃拉麵，都可以選擇不一樣的味道口感，真的讓每次品嚐都是一場拉麵探險！

▲溫碗

好吃絕對有其關鍵訣竅與用心，所有麵碗除了日本原裝進口，每一碗拉麵的碗都會先預熱，避免溫度影響湯頭的口感

▲每一球拉麵除了煮麵時間精準控制外，最後還向上甩麵，去除多餘水分，避免多餘水分影響整體口感表現！

細麵烹煮時間：超硬５秒，硬１０秒，普通２０秒，軟４０秒，超軟１分半

太麵烹煮時間：硬１分鐘，普通２分鐘

用餐過程中還會一直聽到大呼口號的盛況，整個超有精神！除了口號，還會聽到「虎滋、虎滋」「two minute」，原來這是他們傳遞訊息的特殊默契，至於是甚麼默契？留點空間給大家到現場感受看看，是否你(妳)能勘破箇中玄機？

叉燒會在上桌前才切好，避免過度氧化而走味，上碗前還會再沾一次豚骨湯頭，讓整體味道口感保持最佳狀態！

運用冰淇淋挖勺，控制赤王球與黑王球的份量

以上，就是在店內就可以看的到的客製化煮麵過程

▲四大天王拉麵

四個人分別點了各自喜好的拉麵，剛好是四大天王！

▲各寫各的，一張單就是一碗拉麵訂單，超酷的！

我選「黑王」(左)，夫人選「豚王」(右)

1.第一次來很掙扎的話，也可以勾選師傅推薦，直接吃原比例的口味。

2. 醬汁部份聽說他們的口味很濃郁，這是第一次吃所以選普通。

3.風味油：這是台灣拉麵沒有「豬背脂」特有風味，因為它油，我選普通

4.蒜蓉：蒜味控的最愛，但是怕蒜為搶過湯頭的原味，所以選少。

５. 肉有二種：豬肩肉及豬腩肉，豬間肉像一般看到的叉燒肉，豬腩肉像東坡肉，我選豬腩肉

６.蔬菜可以選擇加蔥或高麗菜，就加蔥吧

７.辣度部份從0~5辛，1辛是微辣，2辛是微辣+微辣=小辣，以此類堆！初體驗選１辛

８.麵有太麵/細麵二種，太麵只有硬與普通的選擇，細麵有超硬~超軟5種選擇，因為要拍照，所以選了超硬

▲太麵(上)、細麵(下)

▲黑王 230元(需加10%服務費)

專屬【局長】的配方：

醬汁鹹度【普】+風味油【普】+蒜蓉【少】+叉燒肉【豬腩肉】

+蔬菜【蔥】+【1辛】+細麵【超硬】

▲墨魚汁、黑芝麻及秘製黑醬製作而成的『黑王球』，上面還灑上蒜酥

以香濃的豚王湯頭為底，果然同時品嚐到海鮮的鮮甜與獨特的香氣，醬汁【普通】的結果，對局長來說是超級重口味，但也因為這樣的重口味，讓拉麵整個充滿黑王的特有鮮味，一口接一口的咻咻咻吃完整碗拉麵，等停下筷子時，才發現坐在對面的夫人一臉錯愕…..因為我把她也想吃的黑王細麵給吃光惹XD……

▲黑王球中的肉末

▲像東坡肉的豬腩肉，但是不會像東坡肉那樣的油水滿佈，Nagi凪的豬腩肉，肥的部分較緊實軟Q，不會有咬下去就入口即化滿口是油的狀況，連從不吃肥豬肉的夫人，也淺嚐一口直說好軟！

▲超硬的細麵，拍照完應該退了一級到硬麵了吧

果然吃拉麵還是要有點硬的麵條口感才好吃，這樣才會有香濃鹹香的拉麵嚼勁

桌上還有佐料、調味料可以自行添加

或是像這樣當小菜食用，也有另一番風味

▲豚王 200元(需加10%服務費)

專屬【局長夫人】的配方：

醬汁鹹度【普】+風味油【普】+蒜蓉【普】+叉燒肉【豬肩肉】
+蔬菜【蔥】+【1辛】+太麵【硬】

表面隨處可見新鮮的豬背脂，濃郁的香氣不在話下，經典的口味就是夠濃夠醇夠香，沒吃過Nagi凪的朋友，不知道要點哪一個天王的朋友，可以從「豚王」下手，因為所有的王，都是以豚王湯頭為基底而變化的 !

▲限定王－「台中王」 250元(需加10%服務費)

這是Nagi凪為台中的客人帶來的有如台中熱情紅太陽的味覺與視覺感受的限定王！

在幾十秒的屏氣凝神後，猛一呼吸「台中王」的香濃咖哩就竄鼻而來～真他Ｘ的香啊！

用咖哩、番茄、豆瓣醬與紅辣椒再加入台中名產之一的芋頭，果然特別香濃帶勁！

▲『剎有其食』御用名模

非常榮幸的能與台中美食部落客一哥及傳說中的Ｊ女神共進晚餐！Ｊ女神果然是御用名模，超專業來著，小剎一Cue，就看她隨意的夾起這豬肩肉，游刃有餘還可顧左右而言，真是默契十足！說到這豬肩肉～細緻的薄片瘦肉，使用紅酒醃製使得顏色與口味有如頂級火腿的功法，無油耗味，無膩感，而且它是一大片的，這與其它拉麵店的叉燒有著滿大的差別！「台中王」的這塊豬肩肉，除了細緻口感外還有香濃的咖哩香氣喔！