2016,03,30 享受海陸美味只需一頭牛
一生懸命
台中燒肉界代表之一，低調的奢華享受，高檔的幸福饗宴，公益店以木造裝潢呈現出敦樸的江戶風格，用心經營可見一斑。極選肉品與服務、「好東西才上桌，桌上只有好東西」的精神是一頭牛經營團隊一生懸命(いっしょうけんめい)的承諾~
tip~一生懸命=「拼命」的意思
可包場
1F+2F的寬敞空間融合了居酒屋的氛圍，讓客人可以盡情的把酒言歡。你(妳)能想像除了快快樂樂燒燒烤考吃吃喝喝，在這裡已經出現過二場包廳的讀書會嗎?
桌邊服務
明星臉帥哥(大家覺得他像誰?)美女桌邊服務，簡單易學的食材會烤一片(塊)教大家美味訣竅，然後再讓客人自己烤；複雜難烤的食材則會在客人同意下進行如型男大主廚般的演出，讓客人除了享受食物美味外，還能有視覺與聽覺的饗宴。
一種返璞歸真的刻版，或是一種木牛流馬的創新
有隱藏版菜單
從單點到套餐到隱藏版菜單，道道嚴選，道道精彩
(點這裡看菜單)
幾近無油煙感的嚴選烤盤，超強吸力，讓你(妳)吃燒肉也不會惹得一身腥!(這很重要!)
雙人豪華海陸
餐前菜:
精燉雞湯(免費續壺)
煙燻胡麻沙拉(三選一)
桂花烏梅冰沙(免費續壺)
肉品類:
龍蝦身
美國帶子(船凍大干貝)
挪威鮭魚
挪威鯖魚
極上軟絲
精選大草蝦(二尾)
精選品:
時令野菜
霜降松阪豬
赤味噌無骨雞腿肉
甜品:
一頭牛手工甜點
米食類:
契作白飯
可加購:
泡菜豆腐煲(豬/牛二選一)
壽喜烏龍麵(豬/牛二選一)
飲品
可爾必思
雙人和牛套餐
食記參考
【台中南屯】一頭牛日式燒肉‧清酒-公益店@雙人和牛套餐-達人烤肉心法教你隨便烤都好吃!
餐前菜:
精燉雞湯(免費續壺)
一頭牛凱薩沙拉(三選一)
桂花烏梅冰沙(免費續壺)
肉品類:
鹽蔥澳洲和牛舌
澳洲和牛板腱
極黑和牛五花
鹽燒蒜味和牛肋條
貝身牛小排
霜降松阪豬
赤味噌無骨雞腿肉
精選品:
十勝山藥
時令野菜
精選大草蝦
美國帶子(船凍大干貝)
甜品:
主廚創意霜淇淋
米食類:
契作白飯
泡菜豆腐煲
飲品
可爾必思
『隱の盛合』
如果三人同行，可以點三人經點套餐，或是點一份雙人海陸套餐再加點一份隱藏版的『隱の盛合』，這樣除了可吃到龍蝦、草蝦、干貝等海鮮，還可以吃到5種頂級牛肉，包括美國安格斯香柚卷、Prime級骰子牛、烤肉醬牛五花、choice牛小排、澳洲和牛板腱。
食記參考
【台中南屯】一頭牛日式燒肉‧清酒-公益店@百元消費享受千元美味的「隱の盛合」隱藏版菜單!
奉湯
▲精燉雞湯
套餐饗宴，就從這一碗精燉雞湯開始~
濃醇香中還帶著清爽口感，青蔥的提味讓雞湯又多了鮮甜滋味
▲桂花烏梅冰沙
開胃聖品，沁涼暢快，酸甜適中，好喝可續壺~
▲生菜+鹽蔥
生菜與鹽蔥可續盤，可以包燒肉夾鹽蔥，別有一番風味喔!
▲白飯
▲用北港花生筷架(花生可以吃)
沾醬
左到右分別是孜然粉、特調和風燒肉醬、白味噌醬
—————這是要開始進行雙人豪華海陸套餐的分隔線—————
▲煙燻胡麻沙拉(三選一)
生菜鮮脆，胡麻香氣重於煙燻氣味，香到一上桌就忍不住往盤子裡夾，很日式也很開胃~
先烤地上爬的
▲赤味噌無骨雞腿肉+霜降松阪豬
雞肉選用溫體雞肉，非一般冷凍雞肉，以赤味噌醃漬呈現
聽到松阪豬，直覺反應待會兒烤來吃就是要脆脆的~
達人教烤
雞慢熟、豬白捲
每一塊溫體雞腿肉在一頭牛都要健身，都是廚師用赤味噌搭配牛式手法矯健而成，讓每塊雞腿肉都像牛腿一樣壯中帶嫩，所以要這樣烤~
1.將雞腿肉放在烤盤外圍溫度較低處。
2.細火慢烤，讓雞腿肉慢慢熟透。
3.記得要翻面。
松阪豬是切片的，所以需要的溫度可以比烤雞腿肉的溫度稍高~
1.將松阪豬肉放在烤排中央。
2.烤到受火面變白色即可翻面。
3.肉片呈現有點捲曲時即可上桌。
脆彈的口感，正是松阪豬的經典嚼勁，原味已經很好吃，沾孜然粉、燒肉醬或白味噌醬都對味!
再烤水裡游的
▲豪華海鮮拼盤
龍蝦身、美國帶子(船凍大干貝)、挪威鮭魚、挪威鯖魚、極上軟絲、精選大草蝦(二尾)，完全符合「好東西才上桌，桌上只有好東西」的一生懸命(いっしょうけんめい)的承諾~
—————這是接下來全程由明星臉帥哥桌邊服務的分隔線—————
▲明星臉，像誰?(名牌寫著ED)
提示一:台灣藝人
提示二:跟韓國女星合唱
提示三:口天吳
提示四:奔跑吧，男孩!
如需服務，請點台『ED』(懂的，請忍住別笑XD)
▲極上軟絲
在烤盤上攤開後才驚覺原來是一整隻的軟絲，未烤先Q的視覺感受牽動著接下來的口水翻湧，期待ED…邊烤邊唱，來首
達人心法
讓軟絲變黃金
1.烤盤中央，中火。
2.慢烤，受火面漸漸呈現金黃色。
3.翻面，繼續等黃金。
4.灑上提味玫瑰鹽。
金黃色的點綴讓美味加分，脆口彈牙香噴噴，灑上的鹽讓甜味更出色，鋪在盤底的香辣七味粉也適時的令人驚艷!
▲整隻軟絲最好吃的部位在這裡
有觸手的嚼勁又不會嚼得太費力，有身體的脆口彈牙又多了一種脆彈後的綿Q，重點是這個部位超甜!這裡是界於觸手與身體之間的頭部~
達人心法
生吃等級干貝，小火慢烤收汁
1.干貝放外圍小火慢烤。
2.讓干貝在烤盤上獨處5分鐘左右，不要打擾它。
3.當底部呈現金黃色時再翻面。
4.翻面後在烤1~2分鐘即可。
生吃等級的干貝，鮮甜不在話下，燒烤後有多了一股焦香味，也讓不敢生吃的客人有了嘗鮮的機會!
▲龍蝦身&大草蝦
龍蝦燒烤奧義
達人心法
閃開讓專業的來
肥飽滿的原味，淡淡的燒肉香氣在龍蝦周圍形成美味的結界，用聞的就很過癮，入口的Q彈爽脆鮮甜證明了一頭牛代表的是台中燒肉界的品質保證!
▲一頭牛特調檸檬醬汁
當龍蝦遇到一頭牛的檸檬醬汁，那是龍蝦騎著牛往名叫美味的山巔直衝攻頂時所綻放的煙花!
▲精選大草蝦
達人心法
先拉筋，再翻身
1.草蝦放中央以中火慢烤。
2.先烤腹部(腳的位置)，先幫蝦子拉拉筋(伸直)。
3.完成腹部燒烤即可翻身
4.紅透且曲身即完成。
桌邊服務的達人ED，用夾子剝蝦！讓客人享受美味只需動口不需動手！
▲要烤魚囉(鯖魚+鮭魚)
達人心法
淡皮海肉，骨肉分離
1.淡水魚先烤皮，海水魚先烤肉。
2.鯖魚、鮭魚都是海龍王管的，所以先烤肉。
3.烤到微焦成金黃色時再烤皮
4.當夾子尖端可穿入魚身時即可上桌。
鮭魚屬於洄游性魚類，生在淡水，長在海裡(被抓時)，肉含有高蛋白質及ω-3脂肪酸。烤過的鮭魚比起生魚片跟炙燒後的鮭魚更添焦香。
▲挪威鯖魚
DHA含量排名第一的魚是鮪魚，第二名就是鯖魚!
廣告說：「 北大西洋冰冷純淨的海水讓鯖魚擁有甜美新鮮的肉質！」肉質不只甜美，還很有彈性，這肯定是今年吃過最好吃的鯖魚了！再次證明一頭牛不只是一家燒肉店，還有品質保證的意思！
—————這是青菜底加、天天五蔬果的分隔線—————
蔬果燒烤達人心法
蔬果火要小，香菇要洗澡
1.小火(烤盤外圍)。
2.時間較久，有空位即可開始。
3.香菇要先泡澡才好吃!
4.玉米筍烤到外層綠皮微焦黑!
▲一頭牛奧義~先用慢燉雞湯幫香菇洗三溫暖
雞湯烤乾了再盛裝雞湯繼續烤
最後不再是那種直火烘烤後的香菇乾，而是搖身一變成為吸收雞湯精華的香菇雞！肥美的鮮甜滋味前所未見，濕潤又香氣十足的口味完全顛覆對烤香菇就是乾癟乾硬的刻板印象！
玉米筍，產地直送!產地直送!產地直送!(因為餐飲業大都是跟中盤批貨)，一頭牛的精神就是這麼牛，拼了命也要找到可以產地直送的玉米田，所以，隨便烤隨便甜，認真烤就甜到爆!
好吃，不由分說，看表情就知道！
—————這是終於到了吃甜點的時候的分隔線—————
▲一頭牛手工甜點
看起來就是甜點，但實際上是出乎意料的不甜，餅乾棒上面的奶油大有來頭，用的是專門製作生乳捲的奶油，餅乾下面像冰淇淋的其實是起士，是出了名效期短，價格昂貴的Mascarpone馬茲卡彭起士，撒在在起士上方的是跟馬茲卡彭超級對味、超級搭的可可粉，當馬茲卡彭與可可粉在口中結合的時候，獨特的香氣會在腦海裡盤旋然後突然湧現兒時幸福時光的回憶~
甜點的最後一口，就留給奶油餅乾+紅醋栗，讓甜在心的一點酸劃下這頓海陸大餐的句點。
然後，起立，立正，敬禮~「謝謝一頭牛!」
下次再來！
【一頭牛 日式燒肉‧清酒-公益店】
地址：台中市南屯區公益路二段162號
電話：04-23206800
營業時間：11:00~14:00；17:00~00:00
停車：特約停車場（斜對面星巴克後方）
消費滿1000元折抵1小時
官方網站：http://www.marihuana.com.tw/
FB 粉絲團：一頭牛 日式燒肉‧清酒-公益店
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