台中西區||法森小館,隱藏巷弄最接近米其林星星的法式料理餐廳

2019最好看日劇之一,由木村拓哉主演以為了獲得米其林三星認證的法式料理餐廳為主題的『グランメゾン東京(台譯:東京大飯店)』,燃起了不少觀眾心中的法式料理魂,說到台中的法式料理餐廳,『法森小館』絕對是老字號的美味代表之一而且是被認為最接近Le Guide Michelin的法式料理餐廳!

米其林指南:
三星:代表卓越的烹調,值得專程造訪!
二星:代表烹調出色,不容錯過!
一星:代表優質烹調,不妨一試!
原文網址: 米其林一星、二星、三星 你知道所代表的意義? | ETtoday 旅遊雲 | ETtoday旅遊新聞(旅遊)https://travel.ettoday.net/article/1113317.htm#ixzz6C43ypil9

沒摘過星星不知道星星的味道,但是我覺得法森小館應該有「值得一試」的星星口感,滿座(客滿)對法森小館來說是家常便飯,所以,記得先預約才不會遇到現場客滿的窘境。

我覺得『グランメゾン東京(台譯:東京大飯店)』詮釋的比較貼切
一顆星,值得停車一嘗的好餐廳;
二顆星,值得繞路前往,儘管花費不低;
三顆星,廚藝登峰造極,服務與環境零缺點,值得專程為此安排一趟旅行

法森小館2019最新菜單

點餐絕對是法式料理最藝術的大事,光是主菜就必須五選一,對於有選擇困難的朋友,絕對是挑戰

先選主餐,再避開主餐的食材去選擇前菜,這是局長的點餐方式~

法森小館有二種菜單,一種是一整本的店內固定菜單,一種是季節限定的菜單,固定菜單2019年的價位是1380元起+10%,依照選擇的菜色種類有的須另加費用,季節限定菜單則是1980元起+10%,季節限定菜單比固定菜單多一道主餐的選擇。

冷靜的服務員,以恰到好處的距離接待客人,帶領他們入座,然後用驚喜的開胃菜和冰鎮過的香檳抓住客人的心,讓他們拋開忙碌的日常,接著用廚師創作出的各式前菜搭配侍酒師優選的紅酒猛烈進攻,接著用海鮮料理讓客人怡然忘情,用凝聚心血的主菜攻下他們心裡的最後一道防線之後,用甜點讓客人沉浸在如夢如幻中,最後再由主廚問一句~味道如何~和客人一起享受那一瞬間,這就是法式料理完整套餐的核心吧~
原文:日劇『グランメゾン東京(台譯:東京大飯店)』第十集結尾前3分鐘台詞

驚喜的麵包

驚豔的玫瑰造型奶油+經典法國球 過了三個月還能想起的麵包純香,是很持久的驚豔

看似平常的牛角,入口即鬆化的口感,有讓人眼睛為之一亮的大驚喜!!

法式小品開場

冰鎮過的香檳

驚喜的開胃菜

▲核桃木溫燻帝王鮭搭 香草沙拉 辣根乳霜 蕎麥小圓餅(固定套餐)

▲布根地紅酒焗田螺(固定套餐)

歷久彌新的開胃菜,每一顆都是精粹,每一顆都是層次,每一顆都是經典

▲酪梨番茄帝王蟹肉塔香草沙拉芝麻脆餅檸檬醬汁(冬季限定套餐)

原來茴香菜這樣搭很回香

湯品

▲黑松露野生蕈菇湯搭北海道帆立貝(冬季限定套餐)

整顆北海道帆立貝吸附整碗的黑松露蕈菇湯,變成一大口的山珍海味

▲干邑白蘭地龍蝦湯(+180元)(固定套餐)

主廚的各式前菜之頂級伊比利火腿

頂級伊比利火腿,上面鋪的是無花果與芝麻菜

可以搭配碳烤番茄麵包,品味鹹香帶甜有甜中帶香鹹的滋味

也可以把伊比利火腿纏繞在餅乾棒,有不同的風味

讓客人怡然忘情的海鮮料理

▲香草白酒小蝸牛.法式千層派.什錦蕈菇.茴香奶油沙司(冬季限定套餐)

第一次吃到傳說中的法式蝸牛,口感很軟Q,跟平常吃的風螺田螺不一樣,比較軟嫩也比較沒有螺味

凝聚心血的主菜

▲橡木炙烤美國特級(Prime)紐約客牛排.松露洋芋泥.香料鮮蝦.綠胡椒醬沙司(冬季限定套餐)

5分熟的粉嫩,5分熟的多汁,5分熟的迷人,很一般的樸實無華,是沉穩的美味…..讓人不禁懷疑這樣的規規矩矩有鬼…
果然~法式料理沒那麼簡單

▲松露洋芋泥

特別介紹,這個超厲害,在一口平實無奇的特級紐約客牛排之後,加上一口松露洋芋泥,馬上有爆炸的香氣在口鼻間來回穿梭,就像幾頭牛在口鼻間追著松露的氣味亂撞一樣,瞬間讓人不自主地抬頭享受尾花夏樹(木村拓哉飾演)的感動!

▲嫩煎鮮鴨肝搭帆立貝與黑松露蕈菇燉飯陳年香醋汁(固定套餐)

如夢如幻的甜點

▲松露冰淇淋.烤蛋奶布里歐.雪莉酒醬汁(冬季限定套餐)

▲杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋(固定套餐)

▲咖啡

▲法式小點心

隨著甜點飲料上桌時,服務生會端著當天特製的法式小點心到桌邊,可以隨選2種搭配飲品享用

最後的主廚問一句~味道如何~和客人一起享受的那一瞬間,就留著給您自己來體會吧~


相連文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *