2014,02,26 這只是小菜一碟
一支來自鹿兒島縣來町濱田酒造的本格麥燒酎「隱し藏」
琥珀般的酒色,入口滑順,香氣醇斂而不張揚,
正是店家以客為尊,默默用心征服客人的胃卻又謙卑內斂的寫照。
這是~『隱藏』在背後的故事~
蘊含經過一百多年淬煉的風味~
這是~『隱藏』料理的核心精神。
特別的杯子,彷彿是一個有結界的小宇宙,
茶,在這結界裡安靜的.沉穩的.待著.
翻開丼の達人『隱藏』的菜單,果然丼丼精選,丼丼動人心弦
▲前菜(三品)
紅酒番茄(左)、柳葉魚南蠻漬(中)、鮭魚卵過貓佐胡麻醬(右)
口味:淡—>中—>重
順序:右—>中—>左
胡麻醬的香濃結合過貓的輕脆爽口自成一國,
國王鮭魚卵用那高純度濃濃的DHA氣味,帶領味蕾接續柳葉魚的鮮味
飽滿的甜甜魚卵,微酸微嗆的漬物
碰撞也有小小火花
以為很酸,卻意外的甜,
以為會膩,卻意外開胃!
▲特級海鮮丼
「親愛的,我把海洋都藏在這碗裡」~
這是『隱藏』の精神口號,也是『隱藏』的最大誠意!
在這碗海裡面,有一份海膽肉
(以營養學的角度來說,一份肉約等於三指寬大小的肉片),
而這份海膽肉,除了鮮甜之外,居然有股奇妙的氣味~
是一種令人覺得熟悉又感覺溫暖的口味…
好像是….牛奶糖還是太妃糖…有種又濃又香又竄鼻的香氣
真的覺得像是牛奶糖或太妃糖的感覺~
▲鮭魚親子也在這碗海裡徜徉著
▲北海道干貝,龐克登場
無敵海景,當然少不了如龍遊太虛的牡丹蝦
『隱藏』的創辦人說「香Q的米+最新鮮的生魚片=好吃的丼飯,就這麼簡單」!
還有一句「丼飯的靈魂就是米飯」!
可是,有看到飯嗎?有嗎?
飯都被這一堆特級無敵超級澎湃的海鮮給『隱藏』起來了…
因為『隱藏』所以珍貴,一年二收(六月及十一月),短圓飽滿,外表晶瑩剔透有光澤,
獨特的芋頭香味,這是『隱藏』為了供貨穩定,特別與農民約定契作,
引山泉水灌溉,有機施肥,悉心照顧,而且特選現碾二週內的霧峰香米!
誠如店家說的『就這麼簡單!』…
▲蘿蔓蟹膏海膽
頭一回看到這樣的蟹膏,吃它還真是需要勇氣…
克服心理障礙後,輕咬一口~還真是美味!!
以為會腥羶臭,結果通通沒有,就是蟹膏的香氣竄鼻而來,
緊接著是一股大海的天然鹹味翻湧上來,
原本只想說淺嘗一口,結果卻變成一口接著一口,好吃!
又是一份海膽肉,一樣是那令人熟悉卻又說不出的甜~
醃漬過的國王鮭魚卵,加重了整體的鹹度,有點可惜~
▲山藥排骨湯
清淡不油膩,排骨煮得軟爛,吃起來不費力也不粗魯,精華都在湯裡!
『隱藏』的巨大燈籠,這讓【局長】想起了日本淺草寺的雷門,
【局長】還沒去過淺草寺,但是我想這個巨大燈籠應該跟雷門燈籠有得拼吧!
【隱し藏文心店】
地址:台中市北屯區文心路四段595號
電話:04-22477737
營業時間:11:00 – 14:00 、 17:00 – 22:00
停車:有特約停車場(文心店旁)
刷卡:無
延伸閱讀
【台中美食】『隱藏』不超過!一碗丼飯只用了三隻天使紅蝦,極致美味隱藏不住!
【台中美食】『花太郎日本料理』26公分星鰻握壽司時在太超值!
榮登奇摩首頁~【宜蘭】無菜單之哩馬卡差不多勒~差不多新鮮又差不多美味的『差不多創意料理』
【宜蘭】一期一會似的饗宴~海鮮魚貨都是當日與漁家搏感情而來的第一手新鮮貨
【台中】第一家『藍屋』日本料理~2012/12/28開幕!!就在中友百貨~商業御膳篇!!
【台中】第一家就在中友百貨~『藍屋』日本料理~甘味(甜點)、飲料篇
【台中】第一家『藍屋』日本料理~特選櫻花御膳 ~九品餐 篇~完食!!
【台中美食。隱藏版】
【台中】冬天有燒心冰,夏天有「神祕嘉冰」的『二合一冰淇淋專賣店』