鮨壽司，值得一訪再訪的日式料理店，這次再訪鮨壽司，帶著實習生體驗【局長】的翹班人生，除了讓他們品嘗所謂平價奢華的美味，也讓實習生們試著用文字寫出眼中所看，耳中所聽、鼻中所聞、舌中所嚐，及心中所想，藉本次體驗，讓大家看到不同但也好像相同的評價~

依然是平價奢華的日本料理店

內用外帶兩相宜的鮨壽司，維持一樣的純樸，維持一樣的平價與驚人的4.5星Google評價，是南區低調的日料小店，親切的服務、新鮮的食材與令人滿意的價格是來自客人的留言評論

店家資訊
鮨壽司
地址:台中市南區公理街52號  (GoogleMap)
電話: 04-22235288  (建議先打電話訂位)
營業時間:11:30-14:00（最後供餐13:30）、17:00-21:00（最後供餐20:30）
公休：全年無休（以FB粉絲頁為主）
FB粉絲:鮨壽司

在鰭壽司遇見 禹英禑海苔飯捲

號稱今年最火韓劇『非常律師禹英禑』，劇中每集都會出現女主角唯一支持的韓式海苔飯捲，乍看之下好像就是我們熟悉的日本卷壽司，看似相同卻又不同，依據台灣商務印書館出版的『餐桌上的一匙歷史』描述－”日本卷壽司已經成功地國際化，成為日本的代表美食之一。製作日本卷壽司時，能夠依據自己的喜好，放入小黃瓜、醃黃蘿蔔、雞蛋等食材，與韓國海苔飯卷類似。其中，日本裏卷壽司是以醋飯包覆海苔，與韓國裸海苔飯卷（누드김밥）類似。”可以發現，二種都是國家級的代表料理，最大的差別在於日本卷壽司用醋飯，韓國海苔飯捲用白米飯。

▲海苔壽司

雖然是在日本料理店，點的是日本卷壽司，是用醋飯包裹玉子、肉鬆、小黃瓜等食材卷好、切好的海苔壽司，但是，在客人心中，吃的不是海苔壽司，是禹英禑海苔飯捲，吃的是一種擇善固執的態度!
所以，這擺盤根本不入戲….
所以，請容在下失禮了，我要把日式卷壽司重新擺盤變成禹英禑海苔飯捲

讓筷子入鏡是一定要的啦!!這樣才能完整入戲，這是對禹英禑海苔飯捲的一種致敬。

最後的標齊對正，也是對鮨壽司擇善固執做料理的態度，致敬!

聽聽實習生怎麼說

看外觀就知道比非常律師吃的那款還好吃，
內餡料的種類多，蛋、蟹條、肉鬆、獨特的醬料，
餡料融合且不突兀，光賣這款就可以贏非常律師了。

醋飯Q彈、肉鬆畫龍點睛，入口是甜酸的醋飯中與Q彈，
緊接著是肉鬆的醬香與絲絲分明，最後回味的居然是奶香。

2022年9月最新菜單

學生的感受是
『以日料店來說，價位親民，適合一般民眾休假用餐。』；
『合理』；
『整體來說，食物好吃而且這個價格也還蠻實惠的，會想再來一次。』

的確，綜看鮨壽司的網路評價，幾乎都是以平價奢華取勝，雖然沒有到銅板價的程度，但好像也可以用銅板價吃到飽喔!!

銅板價也能吃飽飽

豆皮壽司(50元)+味噌湯(內用續加)=50元吃飽飽
雖然銅板價，但美味很可以~

男孩說『豆皮味道甜中帶有微微香氣，再搭配上薑片的酸嗆，啊斯~萬年不敗的經典壽司神話。』
女孩說『跟一般的豆皮壽司差在飯是有十足味道的醋飯，且飯粒不會過爛，粒粒分明剛剛好搭上上面多汁的豆皮。』

當然，你也可以很入戲的來份海苔壽司+味噌湯=花130元填飽擇善固執的態度

壽司醋飯、月光白米飯各有千秋

跟漫畫裡看到的一樣，用木製飯桶製作壽司醋飯，一整個日本味。
不出所料，對壽司醋飯的喜愛程度，大家都不一樣

台南同學:『壽司醋飯對我來說比較可惜，我本身不喜歡醋飯中醋的味道。雖然我很喜歡醋飯的口感，但還是偏好帶有溫度、沒有加醋的月光米白飯。』
台中同學:『微微微酸 幾乎不酸』

▲丼飯用的是月光白米飯

厲害的白米飯有多厲害，它自己會說話

當我吃炙燒牛肉鮭魚卵丼的當下，有注意到這個不簡單米飯，不僅沒搶走料的主角光環，還能剛剛好襯托出牛油的香氣。作為配角，月光米白飯能讓人激起一口肉一口飯的衝動。
粒粒分明，不會過於硬也不會太爛，完整了丼飯。

當所有配菜只是錦上添花的時候，配菜就只是配菜了，主角是月光米飯!

異口同聲，明太子鮭魚捲單場MVP

▲明太子鮭魚捲

萬惡的明太子帶著鮭魚挑起了想一口征服的慾望，學生們也都最喜歡這道料理，從他們睜大眼睛盯著跟張大嘴巴收斂著口水的表情就可以發現他們很愛!!

▲她說:「炙燒過後的明太子和鮭魚 非常的軟綿 入口即化」

其他人說『入口瞬間鹹鮮甜同時炸開，整塊飯捲舌頭輕輕一抿料就化開，鮮味隨著明太子抿開後直衝腦門。』
最愛它的人說『榮登我的最愛，明太子醬讓口感跟下面的鮭魚完美融合，口感濃郁，再跟壽司裡面的內餡搭起來，完美欸，愛濃郁香氣的人一定要試試這道。』

綜合握壽司可愛登場

▲綜合握壽司

每一種都新鮮，每一貫都美味，特別介紹較少見的北寄貝握壽司(圖右下，被實習生吃了)

『北寄貝握壽司 本身味道不明顯，在嚼到後面才會凸顯出來。口感脆度極度出眾，但不會嚼不爛，當醋飯快要嚼到能下嚥時，北寄貝也差不多能配合一起吞下。』
他還吃了花枝握壽司:『 彈牙又不失勁道。可惜因先吃口味重的炙燒牛肉鮭魚卵丼，再吃味道清淡的花枝，顯得花枝沒味道了，建議花枝放在所有料理的最前面吃。』

出現了!!火山爆發丼，主餐單點與套餐都是色香味俱全

▲炙燒牛肉鮭魚卵丼(250元、升級套餐:開胃沙拉+季節小菜+松露茶碗蒸+甜點=120元)

厲害的是炙燒牛肉鮭魚卵丼，視覺呈現像是火山爆發的樣子，或許也可以稱它作『火山爆發牛肉鮭魚卵丼』，當鮭魚卵碰上牛肉，這種以卵擊牛的碰撞，多的是美味的火花!!這道料理也是大家的前三名之一!

男同學由衷的表示:
『前所未有的海陸搭配，鮭魚卵配烤牛肉這個組合，顛覆了我對於生食與熟食不速配的想像，反而產生1＋1＞2的味覺效果。 牛肉碳烤醬香濃郁、牛脂香四益，鮭魚卵鹹中帶甜，兩者味道香結合堪稱白飯殺手。 現在回想起來，那念念不忘的滋味，嘴角還微微上揚著，腦中還渴望再次體驗那極致的味蕾體驗。』

省話學生一姐表示:
『鮭魚卵鋪在牛肉上面看起來很華麗 ，牛肉很香、多汁』
很認真的女同學表示:
『從外觀上看去，鮮明的鮭魚卵搭上烤得嫩口的牛肉片鋪滿在整個飯上，令人食指大動。』

光是牛肉很香就被說了好幾次，牛肉真的烤得很香!!不信你來試試!!

▲開胃沙拉(和風醬)

▲開胃沙拉(胡麻醬)

二種醬汁各有千秋，健康取向就決定是和風醬了；香濃取向那就決定是胡麻醬了!

吃了胡麻醬開胃沙拉的同學說:
『胡麻醬搭上上層的章魚腳與下層的生菜，清爽不膩口，不會過於鹹也不過於油膩。』

▲季節小菜

最令人難忘的居然是苦瓜!!到底是甚麼魔法料理，讓不愛苦瓜的人也瞬間愛上苦瓜?

箇中滋味只有他了解的男同學覺得:
『苦瓜本身雖然解膩，但其苦味在日式料理中往往顯得格格不入，透過百香果的醃漬，不但將苦味置換成百香果甜，還順勢帶出苦瓜特有的回甘。』

讓省話一姐也變得多說幾句:
『苦瓜一入口便是百香果的清香和甜味在嘴裡散發出來，非常消暑的一道菜，完全沒有苦瓜的苦味，讓人眼睛為之一亮』

認真的同學果然很認真描述:
『很特殊的苦瓜，吃起來不僅不苦還帶有甜味，像在吃水果一樣，不只可化解剛剛吃其他食物的膩感、也為菜色增添了不少風味 龍鬚菜煮的恰到好處，不油膩，令人一口接一口 南瓜比萬聖節的還厲害。』

▲松露茶碗蒸

是誰吃了松露茶碗蒸?

東哥回憶:『高雅的松露香與濃郁的蛋香交織出和諧的韻味，口感不像外面常見的水嫩茶碗蒸。入口後蛋香味溫和且長存與齒間。』
甄姊回憶:『茶碗蒸入口即化，蛋味濃厚，再加上松露的濃郁，讓人一口接一口』
心姊回憶:『外觀像布丁一般的茶碗蒸配上黑色的松露，松露味道濃厚配上口感軟嫩、鮮味滿滿的茶碗蒸，令人一吃就上癮，一口接一口停不下來。』過程的表情就像..-.-…..^__^…..^__^Y

局長回憶:『記得第一次吃鮨壽司的茶碗蒸時，就覺得超值!!當時茶碗蒸出現在平均一樣25元的升級套餐中，真心覺得超值，現在出現在平均一樣30元的升級套餐中還是覺得無敵超值!!』

▲大干貝茶碗蒸

喜歡無敵鮮味的朋友可以試試這一碗，大干貝的鮮甜汁汁入蛋，蒸蛋的香味就是干貝，呈現你儂我儂的幸福滋味，讓人忍不住在心中吶喊「干貝的鮮!干貝的甜!干貝的干貝的鮮~甜!!」

▲鹽烤挪威鯖魚丼 (套餐270元)
沒看錯!!總價270元含套餐四兄弟(姊妹)組合，完全不客氣地把大尾鯖魚疊上去，讓人幾乎看不到飯!!

肉質飽滿，感覺把鯖魚吃完就飽了XD

心同學認真感受:『鯖魚肉質軟而細緻，表皮有微焦感，跟魚肉搭起來形成完美搭配 旁邊的檸檬跟金桔淋上去，滲入魚肉內，使層次吃起來多元，不膩口。 且特別的是，魚刺不多，偶而遇到也都是比較大根容易挑掉的，為品嚐美食的我們省去許多麻煩。 一口白飯一口鯖魚，讓人停不下來。』

▲鹽烤松阪豬丼 (套餐300元)
這也是總價300元含套餐四兄弟(姊妹)組合，迷人地彈牙松阪豬一樣不客氣地舖好舖滿!!

豬肉炸出油脂香的同時還帶出檸檬清香。 口感又靭又脆，咀嚼時還能聽見ㄆㄧㄚ ㄐㄧ ㄆㄧㄚ ㄐㄧ 的的清脆聲。

松阪豬肥瘦適中 邊邊酥脆 肉質Q彈

松阪豬不柴且搭配上芝麻、青蔥，吃起來比看起來還讚。

還有甚麼沒介紹到呢~

單點燒烤也令人愛不釋口

▲鹽烤雞腿排

烤肉，大家都會烤，烤雞腿排也是每年中秋都有複習，但就是烤不出像這樣的品質，老闆~開個頒授個課您意下如何呀?
烤到外酥內嫩就已經很不夠意思了，居然還保有滿滿入口秒炸的肉汁，這太不像話了!!

學生們也都很不客氣地說出心底話:
『烤的恰恰的雞腿排表皮配上裡面軟嫩的肉質，實在太好吃，下次去根本不要客氣，先把這盤吃個三塊再說!!』
(謎之音~還以為她下次去要直接點三盤XD)
『清爽不油膩，搭配上洋蔥更是凸顯出清爽解膩的特色。』
『外皮酥脆肉質Q彈，沒有過多的調味保留了雞肉本身最原本的滋味』

▲鹽烤中卷(時價)

一上桌就決定先吃三片再說了!!光看著就覺得一定很香，光看著就覺得要來瓶啤酒!!

相比花枝握壽司，少了一絲軟糯，多了一份嚼勁。鹽烤過後的特殊香味，感覺很適合來點啤酒。
肉質Q彈新鮮 淋上檸檬又是不同的風味
中卷吃起來很脆口很不錯，但調味就沒那麼豐富。(謎之音:就跟妳說要配啤酒了!!)

▲一個人的時候，也可以這樣配這樣點!!當然，如果沒有開車的問題，就來瓶啤酒吧!!

(喝酒不開車，開車不喝酒!!)

今天開車當司機，就來瓶可爾必思解解渴吧!!

▲鹽烤虱目魚肚

甜的是虱目魚，香的也是虱目魚，甜是魚肉的甜，香是魚肚被火烘烤後的爆裂，所以，爆裂的香甜就是這盤鹽烤虱目魚肚的寫照!!
價位雖然是單點類(燒烤)的第二名，但爆裂得很值!

日式料理不可或缺的必點刺身

▲綜合刺身(紅甘+海鱺+旗魚)

新鮮就是無敵，刀工就是厲害，加起來就是無敵厲害的生魚片，幫大家複習一下，生魚片的實用順序通常是從顏色淺的開始，為顏色越深，魚本身的味道就越重，所以這一盤就從左上開始吧!

學生說:『一入口嘎滋嘎滋的口感令人愉悅，魚香味隨著口齒咀嚼還愈嚼愈香。』

大小厚度能夠讓人一口接一口的生魚片，應該就是適口性極佳的口感才辦得到吧~

鮨壽司現切限量魚肉味噌湯

味噌湯內用可續加~到飽!!超佛心，超大氣!!這也是鮨壽司歷久不衰的特色!!
看到蔥花左邊那一桶魚肉了嗎?這可不是隨時都有的喔!!
傳說是越早到才會遇到的加碼福利，看到吃到保證賺到!!
就是越早到機會越高，正是早到早享受的概念
因為魚肉來自於主廚當天現殺現切生魚片之後的骨肉，所以，早點到幾乎都會賺到!!
現殺現切的魚骨肉，加上蔥花，淋上海苔味噌湯，這就是簡單的幸福滋味!!

鮨壽司外帶也很新鮮

▲海鮮丼(外帶單點300元)

滿滿的生魚片，滿滿的海鮮，說這一碗就是海洋絕對是跨張的浮誇，但是說這一碗有滿滿的新鮮跟滿滿挑動味蕾的美味，就很實在又中肯，當配有當日現切限量的魚骨肉味噌湯，這就是一頓大餐!!

唯一要留意的，海鮮丼外帶要快狠準，雖然過了30分鐘還是很厲害的保持鮮味，但畢竟是生魚片系列，或許18分鐘內開動會是比較優的黃金享用時間。

因為好吃，所以外帶一碗回家當孝子

▲炙燒牛肉鮭魚卵丼(外帶)

雖然沒有專屬的盛碗，沒有漂亮的擺盤，沒有像山一樣站起來的牛肉，但是有跟店內享用時一樣的美味。

牛肉碳烤醬香濃郁、牛脂香四益，鮭魚卵鹹中帶甜，兩者味道香結合堪稱白飯殺手。 現在回想起來，那念念不忘的滋味，嘴角還微微上揚著，腦中還渴望再次體驗那極致的味蕾體驗。

防疫做得好，用餐沒煩惱

原本的咖不利檯也多了隔板，防疫有確實到位

店內座位也都保持完美的社交距離，可見店家對待客人的用心，讓客人們可以安心用餐

廚房重地也不藏私地讓客人親視料理，所有料理都可以在客人親自把關下完成

真的不知道點甚麼的時候，可以看看黑板上的鮨店長今日推薦，比如:人氣一直很旺的烤鮭魚鬆飯糰

就跟大家的評論一樣，是一間小而美，豐盛又划算的日式料理餐廳，或許偶而小憩或偶而想吃得輕鬆又吃得新鮮，鮨壽司真得不錯呦!!

店家資訊
鮨壽司
地址:台中市南區公理街52號  (GoogleMap)
電話: 04-22235288  (建議先打電話訂位)
營業時間:11:30-14:00（最後供餐13:30）、17:00-21:00（最後供餐20:30）
公休：全年無休（以FB粉絲頁為主）
FB粉絲:鮨壽司